Oltre tre tonnellate di carne non più idonea al consumo umano sono state trovate e sequestrate all’interno di una macelleria in provincia di Brescia. Il controllo è stato eseguito dai Carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (N.A.S.) di Brescia durante un’ispezione mirata alla sicurezza alimentare.

SUPERATI I TEMPI MASSIMI DI CONSERVAZIONE, ETICHETTE INCOMPLETE

La carne era conservata nelle celle frigorifere, ma gran parte aveva superato, in alcuni casi di diversi mesi, i tempi massimi di conservazione nello stato di congelamento. La restante parte presentava etichette incomplete o contraddittorie, tali da non garantire la corretta tracciabilità dei prodotti, cioè la possibilità di ricostruirne con precisione provenienza, lavorazione e data di congelamento.

Tutti i prodotti sono stati affidati a una ditta specializzata per lo smaltimento. Al titolare della macelleria sono state contestate specifiche violazioni amministrative.

SOSPESE TRE ATTIVITA’ DI RISTORAZIONE

Le verifiche dei militari sono proseguite anche in altri esercizi pubblici, portando l’autorità sanitaria bresciana a disporre la sospensione di tre attività di ristorazione.

Il provvedimento più grave ha riguardato un bar del centro città, dove è stata riscontrata l’assenza del manuale di autocontrollo H.A.C.C.P., documento obbligatorio per chi manipola e somministra alimenti. Inoltre, le condizioni igienico-sanitarie del locale sono risultate carenti, con evidenti mancanze nelle operazioni di pulizia e sanificazione.

Un locale etnico specializzato in kebab è stato invece chiuso per la mancata indicazione delle sostanze allergizzanti negli alimenti venduti, una violazione considerata particolarmente seria per i rischi diretti sulla salute dei clienti. Analoga situazione è stata riscontrata in un bar della provincia, dove oltre alla mancata indicazione degli allergeni sono emerse criticità legate all’igiene dei locali.

I gestori delle attività potranno riaprire solo dopo aver eliminato tutte le irregolarità accertate. Per loro sono scattate anche sanzioni amministrative di importo rilevante.

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Un luogo dove la bellezza incontra la giustizia sociale, dove un bicchiere di vino racconta storie di riscatto e dove il lavoro diventa strumento di libertà. È questa la visione de I Giardini di Dafne, il nuovo bistrò e coworking inaugurato all’interno della ex casa del custode di Villa Lanfranchi, nel cuore del Parco delle Tre Ville.

Un progetto firmato dalla Cooperativa Sociale Alborea, che da anni costruisce percorsi di inclusione e autonomia per persone in situazioni di fragilità. Questa volta, la sfida è ancora più ambiziosa: trasformare un luogo storico in uno spazio vivo, capace di parlare di parità di genere, cultura e comunità.

L’inaugurazione

Oltre la tavola: un messaggio potente

“I Giardini di Dafne” nasce per affrontare le differenze di genere non solo con parole, ma con azioni concrete. Qui, ogni scelta è un messaggio: dai percorsi di inserimento lavorativo dedicati alle donne che hanno vissuto situazioni di violenza, alla collaborazione con imprese femminili e sociali che hanno fatto della difficoltà un punto di forza.

Gli arredi portano la firma di ALMA Design e Atelier Bebrél, la carta dei vini è composta da sole cantine bresciane, mentre la birra Etika della Cooperativa La Mongolfiera e i vini della Cascina Clarabella raccontano storie di imprenditoria sociale.
Ogni etichetta, ogni dettaglio parla di donne che si rimettono in cammino, di reti che si sostengono e di un’economia più giusta.

Cultura e coworking per cambiare prospettiva

Come già accade alla Cascina Parco Gallo di Brescia, anche qui Alborea punta su una programmazione culturale permanente in collaborazione con Cieli Vibranti: spettacoli, incontri e performance per far vivere il parco in modo nuovo e condiviso.

Con Progetto GAPP, guidato da Martina Avanza, si lavorerà per sensibilizzare la comunità sui meccanismi culturali che generano disuguaglianze di genere, promuovendo un linguaggio più consapevole e rispettoso.

All’interno della struttura trovano spazio un info point gestito da Visit Lake Iseo, una sala lettura e tre stanze per il coworking – operative da gennaio 2026 – per favorire connessioni tra persone, imprese e idee.

Un luogo che ispira

L’edificio è stato ripensato dal designer Alessandro Bugatti con la collaborazione di Giovanna Mori: linee essenziali, materiali naturali e luce che filtra tra gli alberi restituiscono un’atmosfera accogliente e raffinata, in sintonia con il parco.

L’inaugurazione, venerdì 24 ottobre, ha visto la presenza delle istituzioni e dei partner del progetto: tra gli altri, Gianmarco Cossandi, sindaco di Palazzolo, Valeria Negrini (vicepresidente di Fondazione Cariplo), Anna Frattini, Martina Avanza, Nadia Valli, Andrea Faini, Angelo Maiolo e Emilio Del Bono.

Una festa per tutta la città

Sabato 25 ottobre, la programmazione si è aperta al pubblico con la stand-up comedy di Chiara Becchimanzi, “Terapia di Gruppo”, alla Casa della Musica di Palazzolo sull’Oglio. Un debutto all’insegna della leggerezza e della cultura condivisa.

“I Giardini di Dafne non è solo un locale – ha dichiarato Angelo Maiolo, presidente di Alborea – ma un luogo che dà voce a storie vere, che costruisce legami e che invita a immaginare una comunità più equa e solidale.”

“I Giardini di Dafne” è pronto a diventare un nuovo punto di riferimento per Palazzolo sull’Oglio: un presidio culturale e sociale dove bere un caffè, lavorare, assistere a uno spettacolo o, semplicemente, sentirsi parte di un cambiamento.

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Oggi si celebra la giornata nazionale della ristorazione, iniziativa che ha lo scopo di valorizzare e rafforzare i valori della ristorazione italiana e riunire i ristoratori sotto il comune tema dell’ospitalità. Al centro della giornata 2023 c’è il pane, simbolo per antonomasia della convivialità.

Per celebrare come si deve la giornata, Confcommercio Brescia e Ascom Confcommercio Bergamo hanno organizzato l’evento “BGBS Cum-Pane – Show cooking Capitale”, negli accoglienti locali del CFP Canossa di Brescia. Il titolo sottolinea lo spirito di condivisione e cooperazione (dal latino “cum panis” ossia “condividere il pane” ed etimologia della parola
“compagno”) che accomuna le due province di Bergamo e Brescia in occasione di Capitale Italiana della Cultura 2023.

Marco Porteri (Trattoria Porteri, Brescia) e Paolo Chiari (Ristorante Lalimentari, Bergamo) hanno mostrato e collaborato con una classe dell’istituto scolastico nella realizzazione di due ricette a base di pane delle province di Brescia e Bergamo: le mariconde e gli gnocchi di pane. Il menù è stato poi completato dagli studenti sotto la supervisione dei due ristoratori e dello chef Angelo Ricci.

“Questa giornata celebra il comparto della ristorazione che conta oltre 8mila imprese nella nostra provincia che si stanno impegnando per fornire una proposta di qualità sempre superiore – ha detto il presidente di Confcommercio Brescia, Carlo Massoletti – Inoltre, il settore rappresenta sempre di più un attrattore per i flussi turistici, come dimostrato anche dai buoni risultati registrati finora da Capitale Italiana della Cultura. Collaborare con Bergamo per incrementare il valore di questo settore nelle due province rappresenta una grande occasione di sviluppo per tutti i nostri ristoratori associati”.

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Da lunedì, a seguito dell’arrivo della zona gialla, il settore della ristorazione ha riaperto i battenti anche con servizio al tavolo esclusivamente negli spazi all’esterno. In molti hanno iniziato di gran carriera i lavori per adeguare i propri spazi, anche se in alcuni casi purtroppo ridotti, per poter tornare ad accogliere i propri clienti dopo settimane.

Chi invece può contare su un ampio spazio all’aperto (e si potrebbe aggiungere in un luogo davvero invidiabile) è il chiosco Madai che può sfruttare appieno la suggestiva spiaggia sul Lago di Garda per ospitare fino a cento persone in tutta sicurezza.

Anche il personale del chiosco è pronto a ripartire con un’apertura dalla colazione alla cena in vista della stagione estiva. La speranza è che il meteo sia clemente nelle prossime settimane (sappiamo che nei prossimi giorni la pioggia ci farà ancora compagnia) e che la situazione covid permetta di organizzare eventi e magari allungare un po’ di più l’orario serale.

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Sono quasi centoquarantamila i bar, i ristoranti, le pizzerie e gli agriturismi con attività di ristorazione all’aperto presenti nelle regioni gialle dove è tornato il servizio al tavolo all’esterno ma non quello al bancone interno per i bar. E’ quanto emerge dall’analisi della Coldiretti sugli effetti dell’entrata in vigore del decreto anti-Covid dal 26 aprile con la nuova mappa dei colori che prevede una Italia in giallo con 46,6 milioni di italiani in zone gialle (78 per cento del totale) e sole 5 regioni in arancione (Basilicata, Calabria, Puglia, Sicilia e Valle d’Aosta) ed una in rosso (Sardegna) dove resta vietata la ristorazione al tavolo.

“Consentire la riapertura dei ristoranti a pranzo e cena per chi ha spazio esterno riguarda – stima la Coldiretti – in media circa la metà dei servizi di ristorazione presenti con i posti all’aperto dei locali che sono, però, molti meno rispetto a quelli al coperto”.

“Le maggiori difficoltà si registrano nei centri urbani stretti tra traffico ed asfalto mentre nelle campagne – sottolinea la Coldiretti – ci si sta organizzando secondo Campagna Amica per offrire agli ospiti degli agriturismi la possibilità di cenare sotto gli uliveti in mezzo alle vigne che stanno germogliando oppure nell’orto con la possibilità di raccogliersi la verdura direttamente”.

“A preoccupare tutti è invece il limite fissato per il coprifuoco alle 22 poiché – precisa la Coldiretti – gli agriturismi sono situati nelle aree rurali e ci vuole tempo per raggiungerli dalle città”.

Le riaperture sono indicate come priorità da quasi un italiano su tre (30%) che desidera tornare in pub, ristoranti e agriturismi per trascorrere momenti conviviali a tavola insieme a parenti e amici, secondo un sondaggio condotto on line sul sito www.coldiretti.it. Una misura attesa dopo mesi di lockdown che hanno privato gli italiani di una componente importante della socialità e tagliato pesantemente i redditi degli operatori con un crollo del fatturato della ristorazione del 42 per cento nel 2020. Un beneficio che si trasferisce a cascata sull’intera filiera con 1,1 milioni di tonnellate di cibi e di vini invenduti dall’inizio della pandemia.

“Si stima che 330 mila tonnellate di carne bovina, 270 mila tonnellate di pesce e frutti di mare e circa 220 milioni di bottiglie di vino – sottolinea la Coldiretti – non siano mai arrivati nell’ultimo anno sulle tavole dei locali costretti ad un logorante stop and go senza la possibilità di programmare gli acquisti anche per prodotti fortemente deperibili. Al danno economico ed occupazionale si aggiunge il rischio di estinzione per oltre 5mila specialità dell’enogastronomia locale, dai formaggi ai salumi fino ai dolci, per la mancanza di sbocchi di mercato per l’assenza di turisti e la chiusura di ristoranti e agriturismi dove le tradizioni dai campi alla tavola sono tramandate da secoli”.

“Complessivamente nell’attività di ristorazione – rileva la Coldiretti – sono coinvolte 70mila industrie alimentari e 740mila aziende agricole lungo la filiera impegnate a garantire le forniture per un totale di 3,6 milioni di posti di lavoro. Si tratta di difendere la prima ricchezza del Paese con la filiera agroalimentare nazionale che vale 538 miliardi pari al 25 per cento del Pil nazionale ma è anche una realtà da primato per qualità, sicurezza e varietà a livello internazionale”.

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Ztl aperta per i commercianti impegnati nel delivery, ma rimangono chiuse per i cittadini che potrebbero acquistare con asporto. Questo è quanto deliberato dalla Giunta di Brescia nell’ottica di aiutare i commercianti, più in particolare quelli appartenenti al mondo della ristorazione.

In questo modo attività come ad esempio bar, pub, ristoranti, pizzerie, gelaterie e pasticcerie attraverso un particolare permesso temporaneo (durerà tre mesi ed è previsto un prolungamento qualora questa situazione sanitaria perduri oltre) e gratuito potranno accedere nelle Ztl della città per effettuare le consegne.

Saranno rilasciati un massimo di due tagliandi per attività, ciascuno con l’indicazione di non più di due numeri di targa. Sarà permessa anche la sosta con disco orario nei parcheggi riservati ai residenti per un tempo di venti minuti.

Se da un lato questa misura dà respiro a coloro che consegnano, non è un’apertura totale che avrebbe potuto permettere a potenziali clienti di usufruire dell’asporto dai commercianti del centro storico.

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Da oggi la Lombardia, e quindi come ben sappiamo anche Brescia, è in zona rossa. Stiamo vivendo un secondo lockdown e può non essere così semplice districarsi fra le varie misure, i divieti e quanto invece rimane consentito specialmente per il commercio al dettaglio e la ristorazione.

Per quest’ultimo comparto rimane sempre possibile la consegna a domicilio mentre fino alle 22 l’asporto con divieto ocn consumo sul posto o nelle vicinanze dell’attività.

Rimane consentito il commercio al dettaglio ambulante per quanto riguarda prodotti alimentari e bevande (compresi quindi prodotti ortofrutticoli, carne e ittici), prodotti agricoli come fiori, bulbi, piante e fertilizzanti, prodotti per l’igiene come saponi, detersivi, profumi e cosmetici, capi d’abbigliamento come la biancheria e i vestiti per bambini e neonati.

Le norme colpiscono le attività che si svolgono in modalità fisica va quindi da sé che è consentito il commercio di qualsiasi tipo di prodotto effettuato via internet, televisione, radio e telefono.

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Regione Lombardia ha approvato una delibera riguardante le disposizioni per il sostegno del sistema produttivo vinicolo di qualità e per gli operatori della ristorazione in seguito alle difficoltà causate dall’emergenza Covid.

Una misura straordinaria da 3 milioni di euro che consentirà di aiutare due settori che rappresentano due eccellenze per la Lombardia e che affrontano un periodo di difficoltà economica.

“Procedura semplificata e risorse immediate – ha spiegato l’assessore regionale all’Agricoltura, Alimentazione e Sistemi Verdi Fabio Rolfi – per una misura che i due settori attendevano. Con questo stanziamento mettiamo a disposizione dei ristoratori dei ticket da 250 euro che potranno spendere per acquistare vini di qualità nelle cantine lombarde. Intendiamo così anche creare rapporti territoriali virtuosi e collaborazioni tra produttori di vino e operatori per vedere anche in futuro sempre più vini Lombardi nelle carte dei ristoranti”.

Il budget verrà suddiviso in 12.000 voucher del valore di 250 euro ciascuno per l’acquisto di vino di qualità presso i produttori lombardi. I voucher potranno essere richiesti dagli operatori della ristorazione. I produttori di vino interessati dovranno semplicemente aderire a una manifestazione di interesse che sarà pubblicata da Unioncamere Lombardia entro il 18 settembre 2020. I voucher si potranno richiedere sul bando di Unioncamere scegliendo tra le cantine che hanno aderito. I produttori di vini di qualità in Lombardia potenzialmente interessati sono 700, mentre i ristoratori lombardi sono circa 6.000 (previsti 2 voucher a ristoratore).

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La parola d’ordine per la riapertura della ristorazione resta sempre e solo distanziamento sociale. Nello studio dell’inail e dell’Istituto superiore di sanità viene infatti specificato che per ogni locale dovrà essere stabilito il numero massimo di capienza, uno spazio non inferiore ai 4 metri per cliente salvo l’istallazione di barriere.

Come per le linee guida di parrucchieri e centri estetici, la prenotazione obbligatoria sarà uno strumento in più di prevenzione evitando il formarsi di assembramenti di persone in attesa all’esterno del locale.

Anche il ricambio d’aria sarà un’arma fondamentale per prevenire il contagio, preferibilmente naturale o con ventilazione negli ambienti confinanti (specialmente nei servizi igienici dove spesso mancano le finestre.

Mascherina obbligatoria per il personale (sala, cucina e anche altre attività) così come i guanti in nitrile che dovranno essere indossati il più possibile, senza mai scordarsi di lavare comunque spesso le mani o igienizzarle con un gel alcolico che dovrà essere sempre disponibile.

Per qualche tempo scordiamoci buffet e simili e anche i menù cartacei portati dai camerieri. Sarebbero infatti da preferire modalità diverse e più sicure come una lavagna, fogli monouso o addirittura online e consultabili direttamente dal proprio cellulare.

I clienti dovranno sempre indossare la mascherina per tutto il tempo se non durante la consumazione del pasto. Da preferire pagamenti elettronici contactless e dovranno essere sempre disponibili prodotti igienizzanti per clienti e personale anche in più punti in sala e, in particolare, per l’accesso ai servizi igienici che dovranno essere igienizzati frequentemente.

Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di igienizzazione evitando il più possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati (saliere, oliere, acetiere, etc.).

Qui è possibile consultare il documento completo con tutte le direttive per la riapertura dei ristoranti sviluppata dall’Inail e dall’Iss.

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Sono 7.300 le assunzioni previste nel mese di dicembre a Brescia e tre su dieci saranno rivolte ai giovani.
Circa 4.700 lavoreranno nei servizi tra commercio e filiera turistica (alloggio e ristorazione con 1.250 pari al 18,9%).
Cuochi, camerieri, addetti all’accoglienza, ristoratori, infatti, le professioni tipicamente più richieste durante il periodo pre-natalizio.

I dati emergono dalla recente analisi del Servizio Studi della Camera di Commercio di Brescia.

Nel complesso il settore dei servizi assorbirà il 64% delle assunzioni previste a dicembre confermandosi in linea con le entrate programmate a dicembre 2018.
Nell’industria manifatturiera le assunzioni programmate a dicembre sono 2.620 in rallentamento rispetto alle previsioni occupazionali espresse a dicembre 2018, ovvero 460 contratti in meno. La domanda di lavoro cala nelle industrie metallurgiche e dei prodotti in metallo e nelle industrie meccaniche.

Sono le piccole imprese ad avere maggiore necessità di personale con una richiesta che concentra il 60,6% del totale, ma sono anche quelle che hanno rivisto al ribasso le previsioni occupazionali

Ci sono poi le figure professionali difficili da trovare come gli specialisti della formazione e insegnanti; gli operai specializzati nelle industrie tessili e nelle attività metalmeccaniche; i tecnici in campo informatico e ingegneristico e i tecnici delle vendite e della grande distribuzione.

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